食品报道,报道食品
关注民生,服务民意
四川食品主流媒体
及时全新报道行业资讯
首页 > 生态环境 > 正文

新派川菜葱韭牛肉

2018-02-07 15:45:44

新派川菜葱韭牛肉的简介及特色

      上周去吃川菜,又发现了一个很新鲜的名词:新派川菜,便赶紧拿过菜单瞧瞧。那天尝试了新派川菜中最火的几道,印象最为深刻的是第一道凉拌菜,名字也特别雅致,叫葱韭牛肉。牛肉卤得非常香和入味,而且突破了以往川菜主要由辣椒,花椒调味的口感,不是一口下去唇齿间麻麻辣辣,尝不出下一口的滋味。这个辣带着一点鲜嫩清爽的味道,像小时候吃的一种“冲菜”,入口是韭香葱香,小米辣的香味,代替传统川菜麻辣牛肉中的红油,花椒的香气,慢慢沁入舌尖的鲜辣和垫在牛肉下面的嫩南瓜都让人惊喜连连。卤牛肉相信大家都吃过,并且百吃不厌,做起来也不麻烦。特别是夏天,一块牛腱子卤好,放入冰箱,隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃,别提多过瘾了。馋虫来了,挡也挡不住,立马从菜场买回金钱腱开始操刀,经过升级改良的新派麻辣牛肉,用葱韭香代替传统的麻辣红油,清爽不油腻,走的是小清新路线,也是一道必不可少的佐酒前菜,相信家人一定会非常喜欢。
分类标签:川菜家常菜谱清爽凉菜卤酱菜
菜品口味 主要工艺
食材明细
牛腱一只老南瓜四分之一
韭菜15克香葱20克
姜片八角一个
冰糖两小块青小米辣6个
红小米辣6个六月鲜酱油
李锦记卤水汁XO酱

新派川菜葱韭牛肉的做法详细步骤

  1、要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱。

                                           

推荐阅读

  • 赏苏山桃花美景,品巴山草鹅佳肴

    本网讯,(周宝霖),近日,巴中市巴州区苏山坪的桃花宛如少女款款而来,在这个充满生机和希望的季节里,桃花节盛大开幕,年年岁岁如约而至的桃花节吸引了无数游客前来观赏、流连忘返,更加难能可贵的是…详情

    2024-03-28 21:30:00
  • 企业捐资 百姓受益||巴州区光

    本网讯,(曾可顺 本刊记者曾衍化)光辉镇哨台村是巴州区发展工业经济的三大主战场之一,2016年修建了巴中市垃圾焚烧发电处理厂后,主路通往垃圾发电厂的道路常年被垃圾运输车碾压,加之近年来巴中…详情

    2024-03-28 10:10:00
  • 乐山餐饮人做客电台畅聊“新质生

    本网讯,(本刊记者彭友)  3月25日上午,乐山阿里乐米餐饮有限公司总经理、嘉州古法酱牛肉第五代传承人唐强和嘉州文旅英才、《川菜》杂志栏目主编、内江师范学院客座教授于铁成两位乐山…详情

    2024-03-26 09:30:00