本网讯，（本刊记者彭友）6月28日，2024成都百万职工技能大赛彭州市中式烹调师技能比赛暨九尺稻渔美食文化系列活动在九尺镇举办。烹调师技能比赛、稻渔美食文化系列活动、媒体直播、达人推广……丰富的活动吸引了众多小伙伴前来参与。彭派美食展上更是热闹非常，这里既有农业专业合作社、村集体经济组织、辖区企业、种田大户带来的大米、土鸡蛋、蔬菜等土特产，还有村经济联合社带来的九尺板鸭等特色美食，各种“土味”十足的商品应有尽有。

 据悉，此次九尺稻渔美食文化系列活动将持续一个月，火热的美食节上不仅有热闹的集市，还有多种多样的美食盛宴，更有让人难忘的非遗体验。彭彭也在文末为大家梳理了九尺镇的超多福利活动，千万不要错过哟！甘甜泉水，稻田鱼虾香飘万里，九尺板鸭、鹅肠火锅久负盛名，造就了烟火九成片水田、竹林掩映，成就了魅力九尺。
 “稻鱼共生”，解锁夏日美味
   每年的水稻栽插完毕，九尺镇当地的农民就将拇指大小的“猫猫鱼”放入稻田，不投放饲料，任其在稻田里自然生长。而在九尺“鱼虾共生”模式下生长的小龙虾！简直就是龙虾界的“白富美”，这里的龙虾壳薄、肉足、黄多，质量上乘。在水稻茂盛的日子，川西坝子的人们都赶趟似的来到九尺的田野中，既可以享受漫步村庄的惬意，也可以享受在水田里抓鱼的畅快，更可以寻一农家，等着一份肥硕香嫩的稻田鱼和盘托出，给自己的味蕾带来一场饱含当地风味的美食之旅。
                   

   如今，九尺镇依托丰富的土地资源和农业优势，“以田养鱼、以鱼护稻、鱼虾共生”，借用稻、鱼、虾混养增效模式，开发出“鱼虾米”“稻田鱼”“稻田虾”等系列产品，蒸、烹、煮、烧等多种特色吃法。九尺镇现已打造了一个年产值上百万的产业集群，“稻田鱼虾”以其特有的生态价值、经济价值、产业价值，为九尺镇增添了一份丰产丰收的诗意和美感。 

鹅肠火锅，解锁特色美味

 “火边论世界，锅里煮乾坤”，鹅肠是火锅离不开的一道美食，作为鲜鹅肠火锅的发源地，九尺鹅肠选自当地特色白鹅，其肉质细嫩爽脆、色泽鲜美、口感俱佳、回味无穷，是九尺火锅独具的美食菜品。九尺火锅的锅底配料也十分考究，制作精细，在继承和发扬传统川味火锅的基础上，仍保留古法熬制，使得汤底麻、辣、鲜、香俱全。九尺鹅肠火锅更是博采众长、久吃不浑汤，其凭借鹅肠特色美味，不仅征服了本地人的味蕾，还吸引了来自五湖四海的小伙伴前来打卡。 

“百岁”板鸭，让人唇齿留香

 九尺板鸭，历史悠久，源远流长，从明朝正德年间开始，历久不衰，深受国内外食客的喜爱。1986年，九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”，九尺板鸭的传统制作工艺也被列入成都市级非遗保护名录。九尺土壤肥沃、空气清新、自然条件优越，尤以水资源丰富著名，这里泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素，独特的泉水养出了肉质鲜嫩的川鸭，九尺板鸭就是以生长于此的麻鸭制成。板鸭表皮呈深褐色，肉质则为枣红色，尝起来咸中带甜、筋道耐嚼，吃完唇齿留香、回味无穷。板鸭入口，首先感受到的是一股沁人的酱香气味，嫩滑的肉质不断在唇齿间摩擦，板鸭的香味渐渐厚重起来。

九尺的时光，在飘香的味道中醇厚，传统在这里世代延续。九尺板鸭历经500多年风雨沧桑，经久不衰。平淡的食材，经过一双双手和细腻的心思，点亮日常、温暖彼此，来彭州，美食即相逢。稻田鱼虾香又香，香飘了四方，假期，邀您来九尺镇，品尝食物的鲜美！

来源：食品报道网

编辑：吴俊杰  责任编辑：刘良明