——通江人民医院膳食中心食品安全疑有隐患

医疗机构食品安全事关广大职工、患者及家属的身体健康和生命安全，是老百姓热切期盼的身边实事。但是，通江县人民医院善食中心近日却有人反映称原料储存不规范，面食等部分食材来源可能有问题。通过相关专业等人士调研，的确发现“隐患”，未如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。反馈给该单位有关领导和膳食中心负责人后无回音，“食品安全隐患”未被重视。

知情者反映称，通江县人民医院的膳食中心部分食材“有问题”，可能疑有低价劣质食材进入后厨加工，端上餐桌有偿供应给病患及病患家属，反映人质疑有暗箱操作。通过巴中有关专业人士实地走访、调研，在该膳食中心前台查看到数本进购食材的登记表。该登记表上对每天所购食材种类、供应商等信息均有详细记录，部分贴有供应商单据，单据上载有供应商地址、联系电话等信息。从表单供应商所进货物范围来看非常广泛，有蔬菜、肉类、油等多品种，显然不全是供应商自己生产。针对如何进行食品溯源的问题，该膳食中心现场工作人员解释称，膳食中心的食材供应商有四家，食材具体来源供应商都有依据，问供应商就可以知道。但是，调研人员等随后仔细翻看登记表上所列食材，却一直未能看到有面食的进货记录。

通江地区历来就有喜好面食的生活习惯，从现场供应食品种类上来看，各种面食也在其中。随后，在调研人员等追问下，该膳食中心人员从厨房内拿出另一本《膳食中心食堂收货单》。果然，所用米线、活面、包面在每天的数量、单价、总金额均有记录。同时，还出现猪脚、鸡蛋、酸菜等其他种类食材的名字。而该本收货单并没有对食材的供应商或生产商有任何记录。该膳食中心的进货登记是“两本账”，摆在前台的“相对明晰”，“藏”在厨房的仅是“品种数量清楚”，食品溯源根本无从谈起，食品安全隐患明显。

据了解，该膳食中心为通江县人民医院所有，而该院又是通江县域医疗中心和全县医疗机构的“龙头”。膳食中心的经营单位为通江县佳和企业管理服务有限公司，该公司的注册地址就在县人民医院内。该医院膳食中心的《落实食品安全责任“两个责任”信息公示栏》显示，挂包责任履职公示和智慧监管码两处空白，信息公开制度已经推行实施多年，该膳食中心作为一家重要的大型餐饮机构，却如此“形式主义”，食品安全意识严重缺失、食品安全管理监管严重缺位。这样一家县域的“龙头”医院，平时在院就诊人数极大，食品安全更应该是 “重管”“严管”，为何却出现部分食材“脱管”？本杂志社网站相关人员致电该医院膳食中心负责人、医院领导，反馈了以上发现的问题，至今未收到该医院一点回应。

来源：四川食品 报道网

责任编辑：彭友