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食源登记“两本账” 入厨面食“被脱管”

2024-06-14 11:30:00

——通江人民医院膳食中心食品安全疑有隐患

医疗机构食品安全事关广大职工、患者及家属的身体健康和生命安全,是老百姓热切期盼的身边实事。但是,通江县人民医院善食中心近日却有人反映称原料储存不规范,面食等部分食材来源可能有问题。通过相关专业等人士调研,的确发现“隐患”,未如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。反馈给该单位有关领导和膳食中心负责人后无回音,“食品安全隐患”未被重视。

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知情者反映称,通江县人民医院的膳食中心部分食材“有问题”,可能疑有低价劣质食材进入后厨加工,端上餐桌有偿供应给病患及病患家属,反映人质疑有暗箱操作。通过巴中有关专业人士实地走访、调研,在该膳食中心前台查看到数本进购食材的登记表。该登记表上对每天所购食材种类、供应商等信息均有详细记录,部分贴有供应商单据,单据上载有供应商地址、联系电话等信息。从表单供应商所进货物范围来看非常广泛,有蔬菜、肉类、油等多品种,显然不全是供应商自己生产。针对如何进行食品溯源的问题,该膳食中心现场工作人员解释称,膳食中心的食材供应商有四家,食材具体来源供应商都有依据,问供应商就可以知道。但是,调研人员等随后仔细翻看登记表上所列食材,却一直未能看到有面食的进货记录。

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通江地区历来就有喜好面食的生活习惯,从现场供应食品种类上来看,各种面食也在其中。随后,在调研人员等追问下,该膳食中心人员从厨房内拿出另一本《膳食中心食堂收货单》。果然,所用米线、活面、包面在每天的数量、单价、总金额均有记录。同时,还出现猪脚、鸡蛋、酸菜等其他种类食材的名字。而该本收货单并没有对食材的供应商或生产商有任何记录。该膳食中心的进货登记是“两本账”,摆在前台的“相对明晰”,“藏”在厨房的仅是“品种数量清楚”,食品溯源根本无从谈起,食品安全隐患明显。

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据了解,该膳食中心为通江县人民医院所有,而该院又是通江县域医疗中心和全县医疗机构的“龙头”。膳食中心的经营单位为通江县佳和企业管理服务有限公司,该公司的注册地址就在县人民医院内。该医院膳食中心的《落实食品安全责任“两个责任”信息公示栏》显示,挂包责任履职公示和智慧监管码两处空白,信息公开制度已经推行实施多年,该膳食中心作为一家重要的大型餐饮机构,却如此“形式主义”,食品安全意识严重缺失、食品安全管理监管严重缺位。这样一家县域的“龙头”医院,平时在院就诊人数极大,食品安全更应该是 “重管”“严管”,为何却出现部分食材“脱管”?本杂志社网站相关人员致电该医院膳食中心负责人、医院领导,反馈了以上发现的问题,至今未收到该医院一点回应。

来源:四川食品 报道网

责任编辑:彭友

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