（本刊记者 于铁成）龙年春节的脚步日益临近，团年饭此起彼伏，聚餐带来的食品安全风险也不小，乐山市市场监管局近日发布春节食品安全提示。

                           集体聚餐要报备

  农村集体聚餐举办者、承办者是食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责，“坝坝宴一条龙”“家宴服务队”和农村流动厨师等专业承办者要进行食品摊贩备案登记。

  每餐就餐人数100人以上的农村集体聚餐举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日将就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品等内容向乡（镇）人民政府（街道办事处）报告，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并接受相关专业人员的检查和指导。

                           聚餐场所要干净

  集体聚餐加工场所和食品贮存应远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其他污染源25m以上，并事先进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。

  农药、鼠药、兽药等不能存放在食品加工及就餐场所内，醇基燃料要实行专人管理，加入颜色进行警示，避免当作食品误食、饮用或混入食品引发安全事故。

                           食品原料要安全

  对采购的食品原料要认真检查，确保食品新鲜安全。不使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料；不使用无合法来源的散装白酒；不使用不合格食品原辅材料加工制作食品、亚硝酸盐和非食用物质；用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

                            加工过程要规范

  承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。

  饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好加工过程防鼠、防蝇、防尘等措施。

                             发现问题要报告

  农村集体聚餐后如出现腹泻、呕吐、发热等症状，应及时到当地医院治疗，并向村（居）民委员会或乡（镇）人民政府（街道办事处）报告。

  发现农村集体聚餐活动有食品安全风险时，可拨打12315进行投诉举报。

编辑:周红艳   责编:闵治福