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陈磊:传播美食文化,坚韧努力终有成

2019-12-01 21:30:00

陈磊,男,籍贯四川古蔺,2005年进入餐饮行业,由于天资聪慧,勤奋好学,不长时间里就掌握了厨师的技能,后在川菜大师税清贤等名师的指点下,其技能日益精进,成为同时期厨师中的佼佼者。陈磊对川菜各种菜系多有研究,擅长制作川菜、江湖菜、河鲜、川味海鲜,以及地方菜,其作品多次在各类烹饪大赛中获奖。

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在从事餐饮之前,陈磊在部队当兵,紧张严谨的军营生活,不仅锻炼出强健的体魄,更给予他克服困难的勇气,为他后来的餐饮事业奠定了坚实的根基。刚接触餐饮时,行业的陌生感一度让他感到孤独无助,但敢想敢干的勇气很快克服了心理障碍,他把大量的时间用于学习厨艺,每天都花时间记录学习心得,常常为搞懂一道菜的制作方法,总是不耻下问,请教师父和同行,直到搞懂了才罢休。功夫不负有心人,多年的努力坚持,陈磊在餐饮的路上终有了收获。

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   从事餐饮10多年,陈磊曾辗转多地,先后在多家餐饮企业担任厨师、厨师长、主管等职务,逐步的掌握餐饮管理的整个流程,在实践中不断积累餐饮管理的经验,这为他后来的餐饮事业开辟了新的路径。机缘巧合,在参加一次厨艺大赛的过程中,专家评委的精彩点评让他茅塞顿开,希望自己也能象专家评委一样帮助和提携更多年轻厨师成长,为传播美食文化,弘扬工匠精神尽一份力量。虽然他从业时间短,资历尚浅,但希望的种子已在心中发芽。

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   他知道要实现个人愿景,必须用知识武装头脑,为此买来大量餐饮技能和管理方面书籍学习,并自费到全国各地参加餐饮技能、餐饮管理的培训,不断给己“充电”。期间还参加国家职能部门组织的考试,取得了川菜高级技师的资格证,被中国国际饭店烹饪协会授予烹饪大师称号,自此他的事业迈上新的高度。

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  2018年,陈磊终于若情所愿,先后在多个烹饪大赛中担任评委,和评委首席,用自己多年积累的餐饮经验帮助和指导年轻一代的厨师成长。近两年来,陈磊马不停蹄地奔往全国各地,参与了多个烹饪赛事的策划工作和赛事标准的设定,与各地餐饮烹饪协会共同组织了多场美食论坛、厨艺大赛,为弘扬美食文化、促进川菜传承与创新作出了贡献。陈磊说,既然命运让我选择了餐饮,我就会义无反顾的坚持下去,能为弘扬美食文化、推广川菜创新精神尽一份力量,我为自己的选择感到无比光荣。


编辑:陈涛       责任编辑:刘光正

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