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锦上花:中江妹子的“餐饮梦”——访中江县锦上花休闲山庄总经理苏敏

2019-10-25 21:30:00

(本刊记者 刘光正) 中江,距离成都60公里,是四川德阳市辖县,是特级战斗英雄黄继光的家乡,当地特产中江挂面非常有名,很多外地人就是因吃过中江挂面才知道中江的。 中江县城不大,一条凯江穿城而过,给这座小城平添了不小的灵气。近年来,当地餐饮业发展迅猛,大街小巷都挤满了大大小小的餐馆,要想在这么狭小的市场分得一份羹,没有过硬的本事很难胜出。

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   苏敏的锦上花休闲山庄建在城郊,是集餐饮、休闲、娱乐为一体的农家山庄,主打川菜、特色美食,承接各种宴会和团餐,也接待各地散客。山庄内亭台楼阁、小桥流水、植被繁茂,景色优美,还建有梅花鹿养殖场,食客可在山庄品尝鲜美的鹿肉,喝上醇美、养身的鹿酒 苏敏最初的梦想并不是干餐饮,为了追寻自己的梦想,大学毕业后,她北上北京,南下广州,在外闯荡了很多地方,几年前,家父突然离世,她不得不背起行囊回到家乡,继承父亲留下的家业干上了餐饮。 她与父亲感情很深,父亲走后,她立誓要把父亲传下家业守好,不辜负父亲的希望,但对当初对餐饮一窍不通的她来说谈何容易。为尽快熟悉餐饮经营的窍门,于是到处走亲访友,拜访餐饮界名厨名师,还买来餐饮经营管理书籍学习,由于天资聪慧、有扎实文化基础,很快她就掌握了餐饮的一些经营之道。

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  父亲走后,山庄经营曾一度陷入低迷,人心浮动,接手后,苏敏立即进行改革,并引入ERP管理系统加强内部管理,在内部推行绩效工资制,员工热情被迅速点燃,工作干劲大为激发,山庄经营状况有了很大的改变。 苏敏坦言,虽然山庄一天天在变好,但经营中存在的问题依然还有很多,远没有达到自己想要的结果。经营山庄这几年,她常常感到心力交瘁,还一度产生放弃的想法,但一想到父亲走时期盼的眼神,她又感到深深的自责,内心充盈起决不放弃的激情。她说,既然命运让我选择了餐饮,我就要这条路上一直走下去,即便再大的困难、再大的阻力,都痴心不改,这既是对天堂里的父亲一个交代,也是对所有关心、支持她的亲人们一个承诺。

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