川菜杂志记者彭友   实习记者付霑巴中报道，10月24日，源自高峰的黑毛香猪腊肉旗舰店在巴中隆重开业，同时，高峰黑毛香猪食品品鉴会也在巴中市丽景酒店举行。此次盛大的品鉴会，主要是让更多的巴中朋友了解高峰黑毛香猪，品尝高海拔养殖的黑毛香猪食品，让食者朋友亲身感受与平常我们食用的猪肉有何不同。

  此次品鉴的黑毛香猪肉来自四川省宣汉县海拔1153米的峰城镇大山之中，养殖环境无污染，属于野猪与本地土猪杂交繁殖而生，个体矮小、全身黝黑、基因纯合。黑毛香猪肉质特点是皮薄瘦肉多、肉细具有清香味，胴体肌肉鲜红细嫩，脂肪洁白甘香。黑毛香猪是自然野生放养，食用五谷杂粮，养殖周期很长，所以养殖的成本比普通的育肥猪要高。新开业的巴中旗舰店，给各位食客朋友提供了黑毛香猪腊肉食品系列、休闲食品系列及其他土特产系列。据了解，黑毛香猪肉中含有丰富的维他命和矿物质，其中的维生素B1约为牛肉的10倍之多。

  据厨师介绍，黑毛香猪肉烹调时不添加任何佐料亦香气扑鼻，蒸煮炒煎烤均可，系日常食用或待客佳品。此次品鉴的黑毛香猪由四川省宣汉县白岩滩农副产品有限公司在高海拔山峰养殖。该公司成立于2014年，注册资金800万元，2019年3月4日，在上海股权托管交易中心成功挂牌（企业代码：211171）是首家挂牌上市的高峰黑猪企业，以高峰黑毛香猪养殖、生产加工和销售一条龙为主导，是一家市级龙头企业，生产工艺达到国内先进水平。公司始终坚持以绿色无公害食品为宗旨，严格检测、监控，确保消费者的安全食用。

  品鉴会上，高海拔香猪肉被厨师们加工成各种食品，品鉴的朋友络绎不绝、赞不绝口，从他（她）们满藏陶醉的神情中看出，他（她）们被这脆嫩、香酥、清爽的猪肉所折服。现场一位食客竖起拇指称赞道，“口感很好、也不觉得油腻，这样的肉老少皆宜！很爽！”

编辑/胡文建    责编/陈涛