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肉末虎皮豆腐 做法就是如此简单

2018-01-14 16:28:45

多数年菜图的是个好彩头,以示吉利。豆腐与“福”、“富”谐音,吃豆腐,是人们在祈盼福气降临,年要过得富富余余,来年的生活也会过得富富足足,所以在新年里,吃上豆腐,平安幸福,已是祖祖辈辈传了下来的习俗。

今天的这道肉末虎皮豆腐做法简单,加上红辣椒和青蒜,看起来颜色鲜艳,也象征着多彩多福。

这道菜用的是北豆腐,北豆腐其实也叫老豆腐,一般都是以盐卤点制,其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低,因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐,其中所含有的蛋白质含量非常的高,而且也适合于各种不同的制作方式,比如像煎、炸、做馅等。北豆腐镁、钙的含量也非常高,不但能够降低血压和血管紧张度,同时还能够预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。

肉末虎皮豆腐

主食材:北豆腐700克、瘦肉200克。

辅料:油,盐,红辣椒,青蒜,生姜,生抽,麻油各适量。

肉末虎皮豆腐的做法

1.准备好所用食材,把瘦肉剁碎。

2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中。

3.再加入适量麻油,盐和生抽搅匀备用。

4.把豆腐切成厚约1CM,长约6CM的片,辣椒去籽切段,青蒜切段。

5.不粘锅不放油烧热,把豆腐下锅煸去水份。

6.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。

7.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状,撒入适量盐翻匀。

8.另起油锅把肉末下锅。

9.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。

10.接着加入红辣椒。

11.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。

12.最后调入适量生抽炒匀即可。

来源:美食网      编辑:刘朝林

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