本网讯（本刊记者 李飞 陈涛）2月23日，四川省美食家协会与成都市烹饪协会、郫都区文化产业商会、郫都区餐饮旅游商会，共同发起了“探访天府水源地，寻味云桥春不老”活动。成都多家老字号餐厅、米其林餐厅、黑珍珠餐厅、星级酒店及知名餐饮企业负责人，媒体记者等出席此次活动。

四川省成都市郫都区新民场镇云桥村，徐堰河、柏条河和柏木河自村中穿流而过，成都市重要饮用水源一级保持禁区———成都市自来水六厂取水口就在近徐堰河一侧。该区域极佳的水质，良好的空气质量，养鱼水稻倒插种植，排灌设施完善，土壤又以土质含沙量高的油沙田为主，pH值6.2~6.6，有机质含量高，为国家农产品地理标志保护产品“云桥圆根萝卜”的生长和品质，提供了有利环境。

当圆根萝卜种植结实时，当地农人就地取材，将野草覆盖在萝卜表皮上，既留住了土壤中珍贵的水份，又避免风蚀，保持了水土温度，使每1个萝卜都呈现出丰满圆润，大小均匀，表皮白色，肩部微绿，底部乳白，细腻光滑的样子，这也正是云桥圆桥萝卜的天然防伪特征。

刚从田地里采摘的萝卜，具有肉质脆嫩，水量丰沛，浓香清甜，质密多汁，回甜无辣，春后不糠的特征。其粗纤维含量≤1.3%，总糖含量≥2.5%。

郫都区种植萝卜历史悠久，距今已有一千多年，《郫县志》(1989年版）上有“春不老萝卜"的记载，《新民场乡志》(1983年版)上也有"白露点园根子萝卜"的农事习俗活动记载。

四川省美食家协会麦建玲会长介绍：“走进云桥村是我们探秘、寻味地标产品的第一站，我们还将继续带领我们的餐饮企业按季节、时令、出产季的不同，陆续走进四川21个地市州，为我们的餐饮企业寻找到更多更好的优质原辅料，掷地有声的、实实在在的助力乡村振兴。”

编辑：周红艳    责任编辑：于红娟

来源：四川食品报道网