（本刊记者 于铁成）第八届世界川菜大会11月1日盛大开幕，全球餐饮界代表齐聚乐山大佛文化广场，麻辣鲜香随风飘散，中国7个“世界美食之都城市”的餐饮界领军人物齐聚嘉州，力挺乐山“加入朋友圈”。大会现场，本刊驻乐山主编先后专访到成都、扬州、泉州等部分“世界美食之都”的城市代表。

成都于2010年凭借川菜文化成为中国首个“世界美食之都”。国家特一级烹调师，四川省首批川菜非遗传承人，中国烹饪大师张中尤表示，自己对乐山菜非常熟悉，乐山菜是川菜的重要组成部分。他说，乐山申报‘世界美食之都’是是文化自信的具体表现，乐山味道有出去要适应市场，要守正创新，只要对这个事业充满热爱，就一定能够成功。

2019年，扬州通过联合国教科文组织评审，入选“世界美食之都”。扬州烹饪餐饮行业协会副会长、扬州曙光商业管理有限公司董事长柏迎晖结合扬州的成功经验为乐山创建“世界美食之都”提出建议：对乐山餐饮产业进行整合；以老带新的方式，挖掘传统技艺，全面提升厨师群体的烹饪水平，期待乐山早日申办成功。
泉州市是刚刚创建成功的中国第7个“世界美食之都”，泉州市美食产业促进会副会长陈日星说，乐山味道具备鲜明的特色，可以在标准化上下工夫，更快更好地推向世界，希望早日在“世界美食之都”的朋友圈与乐山会师。

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，旨在表彰那些在美食文化方面具有独特性和杰出表现的城市。截至目前，乐山已荣获“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”“全国特色美食地标城市”等荣誉，乐山美食成为继乐山大佛—峨眉山之后的又一张闪亮城市名片。

创建“世界美食之都”是乐山美食迈向国际化的重要一步，将为乐山文旅高质量发展带来多重机遇，进一步提升城市知名度和国际影响力，带动农业、食品加工业、旅游业等相关产业繁荣，创造更多就业机会，助力打造千亿美食产业集群，实现从“食在四川”到“味在乐山”再到“美食之都”的跨越式发展。

责任编辑：彭友