（本刊记者 于铁成）深秋乐山，岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处，二十余国驻华使节与全球餐饮界代表齐聚一堂。第八届世界川菜大会在此举办，这不仅是一场美食盛会，更是饮食文化国际传播的当代实践。11月1日，第八届世界川菜大会在乐山大佛广场拉开帷幕，主题曲《让世界爱上川菜》回荡在会场。本届大会通过设立每年11月1日为“世界川菜大会日”的倡议，为川菜文化的全球传播建立了专属纪念日，体现了川菜国际化从sporadic活动向制度化、常态化转变的趋势。

参会嘉宾包括20多个国家的驻华使节、全球餐饮企业代表和世界500强企业高管，海外餐饮产业链代表和国际名厨占比近三成。这种国际参与结构反映了川菜全球影响力的提升，也表明饮食文化作为跨文化交流媒介的日益重要性。
大会收到来自17个国家和地区的26封贺信，这些贺信不仅是对川菜的认可，更是国际社会对中华饮食文化走向世界的期待的表达。巴哈马驻华大使馆二等秘书保罗·克雷尔对苏稽古镇的赞美，土库曼斯坦驻华大使馆办公室主任奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃对跷脚牛肉的称赞，无不展现了饮食文化在外交场合的亲和力。
乐山菜属于上河帮川菜，既保留川菜麻辣鲜香的特点，又融入地方特色食材与烹饪技艺，形成独具一格的“乐山味道”。乐山位于三江汇流之处，作为鱼米之乡和中國井盐发源地之一，为美食文化发展奠定了物质基础。

乐山美食品类丰富，代表性菜品包括游肥肠、大蒜江团、古法酱牛肉、白宰鸡、嘉州脆皮鱼、熟食鳝丝、跷脚牛肉、钵钵鸡、西坝豆腐等，这些菜品体现了上河帮川菜“鲜香绵长、包容并蓄、一菜一格、百菜百味”的特点。乐山拥有86道天府旅游美食、44项饮食类非遗和163道传统名菜，这些资源为乐山美食文化的国际传播提供了丰富内容基础。
如今，乐山正在积极创建“世界美食之都”，将“小美食”做成“大产业”。数据显示，乐山特色美食产业市场主体达2.2万户，全市餐饮年收入超110亿元，带动就业超20万人。
第八届世界川菜大会的举办，或将成为乐山美食国际化的重要契机。大会期间，《2025全球甄选川菜推荐名录》和《川菜产业数据报告》等成果的发布，为全球川菜产业发展提供了风向标。这些举措既盘点川菜产业“家底”，更勾勒出川菜国际化的清晰蓝图。

而“乐山味道”美国芝加哥首店的亮相，标志着乐山美食进军国际市场迈出关键一步。无独有偶，2025年6月，乐山美食文化展走进匈牙利，美食销售一空的同时，还吸引了华人餐厅和超市订货，金额达200万元。乐山美食国际化正在从文化交流走向产业落地。

世界中餐业联合会与乐山市政府在川菜大会期间签订的多项合作协议，涉及产业规划与研究、人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域。这些合作将助力乐山味道融入全球饮食版图，为乐山创建“世界美食之都”注入强劲动力。
全球化浪潮下，美食已成为跨文化交流的通用密码。乐山与国际社会通过饮食文化进行的这场双向奔赴，将开启“川菜出海”新的篇章。

深秋乐山，岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处，二十余国驻华使节与全球餐饮界代表齐聚一堂。第八届世界川菜大会在此举办，这不仅是一场美食盛会，更是饮食文化国际传播的当代实践。
11月1日，第八届世界川菜大会在乐山大佛广场拉开帷幕，主题曲《让世界爱上川菜》回荡在会场。本届大会通过设立每年11月1日为“世界川菜大会日”的倡议，为川菜文化的全球传播建立了专属纪念日，体现了川菜国际化从sporadic活动向制度化、常态化转变的趋势。
参会嘉宾包括20多个国家的驻华使节、全球餐饮企业代表和世界500强企业高管，海外餐饮产业链代表和国际名厨占比近三成。这种国际参与结构反映了川菜全球影响力的提升，也表明饮食文化作为跨文化交流媒介的日益重要性。

大会收到来自17个国家和地区的26封贺信，这些贺信不仅是对川菜的认可，更是国际社会对中华饮食文化走向世界的期待的表达。巴哈马驻华大使馆二等秘书保罗·克雷尔对苏稽古镇的赞美，土库曼斯坦驻华大使馆办公室主任奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃对跷脚牛肉的称赞，无不展现了饮食文化在外交场合的亲和力。
乐山菜属于上河帮川菜，既保留川菜麻辣鲜香的特点，又融入地方特色食材与烹饪技艺，形成独具一格的“乐山味道”。乐山位于三江汇流之处，作为鱼米之乡和中國井盐发源地之一，为美食文化发展奠定了物质基础。
乐山美食品类丰富，代表性菜品包括游肥肠、大蒜江团、古法酱牛肉、白宰鸡、嘉州脆皮鱼、熟食鳝丝、跷脚牛肉、钵钵鸡、西坝豆腐等，这些菜品体现了上河帮川菜“鲜香绵长、包容并蓄、一菜一格、百菜百味”的特点。乐山拥有86道天府旅游美食、44项饮食类非遗和163道传统名菜，这些资源为乐山美食文化的国际传播提供了丰富内容基础。

如今，乐山正在积极创建“世界美食之都”，将“小美食”做成“大产业”。数据显示，乐山特色美食产业市场主体达2.2万户，全市餐饮年收入超110亿元，带动就业超20万人。
第八届世界川菜大会的举办，或将成为乐山美食国际化的重要契机。大会期间，《2025全球甄选川菜推荐名录》和《川菜产业数据报告》等成果的发布，为全球川菜产业发展提供了风向标。这些举措既盘点川菜产业“家底”，更勾勒出川菜国际化的清晰蓝图。

而“乐山味道”美国芝加哥首店的亮相，标志着乐山美食进军国际市场迈出关键一步。无独有偶，2025年6月，乐山美食文化展走进匈牙利，美食销售一空的同时，还吸引了华人餐厅和超市订货，金额达200万元。乐山美食国际化正在从文化交流走向产业落地。

世界中餐业联合会与乐山市政府在川菜大会期间签订的多项合作协议，涉及产业规划与研究、人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域。这些合作将助力乐山味道融入全球饮食版图，为乐山创建“世界美食之都”注入强劲动力。
全球化浪潮下，美食已成为跨文化交流的通用密码。乐山与国际社会通过饮食文化进行的这场双向奔赴，将开启“川菜出海”新的篇章。

深秋乐山，岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处，二十余国驻华使节与全球餐饮界代表齐聚一堂。第八届世界川菜大会在此举办，这不仅是一场美食盛会，更是饮食文化国际传播的当代实践。

巴哈马驻华大使馆二等秘书保罗·克雷尔

11月1日，第八届世界川菜大会在乐山大佛广场拉开帷幕，主题曲《让世界爱上川菜》回荡在会场。本届大会通过设立每年11月1日为“世界川菜大会日”的倡议，为川菜文化的全球传播建立了专属纪念日，体现了川菜国际化从sporadic活动向制度化、常态化转变的趋势。
参会嘉宾包括20多个国家的驻华使节、全球餐饮企业代表和世界500强企业高管，海外餐饮产业链代表和国际名厨占比近三成。这种国际参与结构反映了川菜全球影响力的提升，也表明饮食文化作为跨文化交流媒介的日益重要性。
大会收到来自17个国家和地区的26封贺信，这些贺信不仅是对川菜的认可，更是国际社会对中华饮食文化走向世界的期待的表达。巴哈马驻华大使馆二等秘书保罗·克雷尔对苏稽古镇的赞美，土库曼斯坦驻华大使馆办公室主任奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃对跷脚牛肉的称赞，无不展现了饮食文化在外交场合的亲和力。

乐山菜属于上河帮川菜，既保留川菜麻辣鲜香的特点，又融入地方特色食材与烹饪技艺，形成独具一格的“乐山味道”。乐山位于三江汇流之处，作为鱼米之乡和中國井盐发源地之一，为美食文化发展奠定了物质基础。
乐山美食品类丰富，代表性菜品包括游肥肠、大蒜江团、古法酱牛肉、白宰鸡、嘉州脆皮鱼、熟食鳝丝、跷脚牛肉、钵钵鸡、西坝豆腐等，这些菜品体现了上河帮川菜“鲜香绵长、包容并蓄、一菜一格、百菜百味”的特点。乐山拥有86道天府旅游美食、44项饮食类非遗和163道传统名菜，这些资源为乐山美食文化的国际传播提供了丰富内容基础。

土库曼斯坦驻华大使馆办公室主任奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃

如今，乐山正在积极创建“世界美食之都”，将“小美食”做成“大产业”。数据显示，乐山特色美食产业市场主体达2.2万户，全市餐饮年收入超110亿元，带动就业超20万人。
第八届世界川菜大会的举办，或将成为乐山美食国际化的重要契机。大会期间，《2025全球甄选川菜推荐名录》和《川菜产业数据报告》等成果的发布，为全球川菜产业发展提供了风向标。这些举措既盘点川菜产业“家底”，更勾勒出川菜国际化的清晰蓝图。

而“乐山味道”美国芝加哥首店的亮相，标志着乐山美食进军国际市场迈出关键一步。无独有偶，2025年6月，乐山美食文化展走进匈牙利，美食销售一空的同时，还吸引了华人餐厅和超市订货，金额达200万元。乐山美食国际化正在从文化交流走向产业落地。
世界中餐业联合会与乐山市政府在川菜大会期间签订的多项合作协议，涉及产业规划与研究、人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域。这些合作将助力乐山味道融入全球饮食版图，为乐山创建“世界美食之都”注入强劲动力。
全球化浪潮下，美食已成为跨文化交流的通用密码。乐山与国际社会通过饮食文化进行的这场双向奔赴，将开启“川菜出海”新的篇章。

责任编辑：彭友