本网讯，(本刊记者彭友)近日，彭州赵老四九尺鹅肠火锅店与成都市标准化研究院（以下简称“成都市标院”）在彭州市市场监督管理局九尺所正式签订火锅标准技术服务协议。根据协议，成都市标院将为该店量身定制《赵老四九尺鹅肠火锅店餐饮服务食品安全操作手册》，系统构建从食材采购到供餐服务的全流程标准化操作管理体系。

该手册以实现三大核心目标为导向：一是全面贯彻落实《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，严守食品安全底线；二是通过建立标准化作业程序，有效防控食品污染、变质及食源性疾病风险；三是明确各环节操作规程，切实提升从业人员的专业能力与规范操作水平。

手册的实施将进一步提升企业食品安全管理能级，通过严格执行标准增强消费者信任，借助记录与追溯体系持续优化管理，为企业品牌化、可持续发展夯实基础。在彭州九尺镇，鲜鹅肠火锅与久负盛名的九尺板鸭齐名，是当地又一张飘香的美食名片。其鹅肠以鲜、嫩、脆、爽的独特口感深受广大食客喜爱，而赵老四鹅肠火锅作为镇上的老字号，一直致力于为顾客提供地道风味与安心美食。

为进一步提升餐饮食品安全规范操作与服务质量，赵老四九尺鹅肠火锅店有关负责人表示：“作为扎根九尺的餐饮人，我们始终将‘新鲜’与‘安全’视为生命线。此次在市场监管部门的指导与鼓励下，能够与成都市标院合作共定标准，对我们而言既是约束，更是动力。我们将以此为契机，以标准引领发展，用心守护好每一位食客‘舌尖上的幸福’。

”彭州市市场监督管理局相关负责人指出：“此次合作是我们推进‘在成都 放心吃’食品安全专项行动的具体实践。我们希望通过推动地方特色餐饮与专业机构合作，树立标准先行的行业标杆，让消费者吃得更加安心、放心，同时引导更多火锅经营主体走向规范化、标准化发展道路，共同擦亮‘九尺火锅’这块金字招牌。”

供稿:彭州市市场监管局

编辑:彭宣玮 责编:于铁成