本网讯：（ 周俊   本刊记者 李飞 陈涛）“ 其蔌维何？维笋及蒲”，一句传自《诗经 国风 大雅 韩奕》的古诗道尽了竹笋作为蔬菜被端上中国人餐桌的历史是多么的悠久。7月14日，为促进食文化交流与合作，四川省食品文化研究会国宴川菜松如技艺文化专家委员会由会长陈廷龙带队，应邀到访了双流香楠苑。

  陈廷龙会长、秘书长冯吉一行五人，受到了成都卓众餐饮文化有限公司总经理彭亚丽（图，中）的热情接待。彭亚丽表示公司将加入国宴川菜松如专委会，为食文化传播，为弘扬川菜做贡献，在专委会指导和支持下，让“君子竹”引领饮食新风尚。在彭亚丽陪同引领下，陈廷龙会长一行考察了该公司经营的香楠苑，参观了成都文清古蜀农耕文化博物馆。

  据彭亚丽介绍，香楠苑位于成都双流，主要提供中餐制售、茶座、宴席，会议接待等，2012年被四川省旅游标准评定委员会评定为“五星级农家乐”。看到苑区环境优美，中式园林设计，古色古香，茶坊、棋牌室、餐厅、宴会厅一应齐全，餐饮颇具特色，陈廷龙会长十分高兴，表示将来专委会的一些活动和会议可以在这里举行。值得一提的是，苑区内还有一个成都文清古蜀农耕文化博物馆。踏入展馆，历史的气息扑面而来，令大家赞叹不已。展馆内展出的大量具有时代印记的藏品，恰似千百年来古蜀农耕文化的缩影。一件件充满回忆的展品似乎述说着古朴而久远的川西平原社会历史变迁，绘制了一幅古蜀人民勤劳工作、追求美好的生活景象。

  中午，在彭亚丽精心安排下，陈廷龙会长一行品尝到了以特色竹茸制作的一道道“君子竹”笋茸宴。

刺身笋茸螺片、鸳鸯笋茸羹、笋茸滑炒肉、炝拌笋茸……舌尖上的笋茸宴让专委会一行赞不绝口。竹笋以其新鲜美味而深受人们的欢迎，历来被列为山珍之一，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，享有“蔬菜皇后”的美称。

  据了解，我国吃笋的历史已有三千多年，可谓源远流长。在众多古籍资料中均有对笋和吃笋的记载：像《周礼》、《本草纲目》、《山家清供》、《调鼎集》、《随园食单》等，在元代《云林堂饮食制度集》中，还有醋笋法。自古以来，许多文人雅士把食笋当作与弹琴下棋吟诗一样的风雅之事。大文豪苏东坡在一次美食派对上，就曾信手写下了一首家喻户晓的打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。笋茸又被称为笋中黄金，彭亚丽介绍说，该“君子竹”笋茸宴分为凉菜、热菜、汤品、小吃四类菜品，将笋茸的传统吃法与新兴烹饪方式相结合，经过匠心制作，就变成了餐桌上色香味俱全的特色佳肴。笋茸产品是由该公司与广东当禾农业发展有限公司联合开发生产的，它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成；是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，口感鲜美、爽脆，除凉拌烹制外，还可以干食。

  这些美味鲜美的笋茸菜品被端上餐桌，加上还可以用火锅涮食，吸引了游客食客争相品尝，一经推出就深受消费者喜爱。陈廷龙会长品评后，对“君子竹”笋茸宴也赞赏有加，他认为，下一步如果对菜品进行升级完善，加入国宴川菜的烹饪技艺，针对不同季节、不同群体的消费需求，开发出几道笋茸招牌菜，推出上档次和有品味笋茸菜品，那么君子竹，不走寻常路，行走前沿，引领饮食新风尚就不止是广告，而是大众认可的有影响的品牌口碑。

编辑：周红艳     责任编辑：陈佳

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来源：食品报道网